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喝骨头汤真的能长高?这可能是个误会!

来源:南京仁康医院生长发育科 绿色预约通道 专家QQ:3205422686

  骨头汤经常会出现在青少年家的餐桌上,很多家长一直都会觉得各类骨头汤是「大补」「有营养」可以达到「补钙」「长身体」的奇效。那骨头汤到底是不是大补呢?喝骨头汤可以补钙吗? 不能。骨头中虽然含钙丰富,但并不是人体可以吸收的游离钙,所以即使长时间炖煮,也很难溶进汤里。其次,骨头汤熬的钙含量微乎其微,更缺少具有促进钙吸收的维生素D。

  喝骨头汤还不如喝牛奶?是的。骨头汤里的钙含量是低的。与之形成鲜明对比的是虾皮,每100g虾皮就含有2111.3mg的钙。也就是说喝上96公斤的骨头汤才相当于吃了100g的虾皮。

  实验证明,食物中钙含量高的是虾皮,第二位是芹菜,第三位是牛奶。那么虾皮如此富含钙,是不是吃虾皮补钙呢?那可未必!

  不同的钙,它的化学结构是不一样的。人体想要吸收,还要考虑很多因素。实际上,补钙效果比较好的食品既不是虾皮也不是芹菜,而是牛奶!

  人体对牛奶当中钙的吸收是好的,建议每天人体摄入钙含量大概是800mg。

  根据中国营养学会与中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所联合制定的膳食营养宝塔,好的补钙方法就是什么食物都吃一点。保证种类丰富、营养均衡,因为混合食物里钙的综合吸收运用率要比单一食物更高。

  吃骨髓可以长高吗?

  不能。人的长高是先天(遗传)和后天(营养/运动/睡眠等)的结合,同时也要考虑生长发育的高峰时间(出生后6 个月/青春期前两年)。

  而骨头汤里的骨髓其实只是大量的脂肪,并没有什么特别的营养。而且高脂饮食反而会影响身体的发育长高。

  白色的浓汤是滋补的吗?不是。不知道是不是因为奶类含蛋白质丰富的原因,看到奶白色,大家更容易想到其中一定含有丰富的蛋白质。

  其实,骨头汤的奶白色却是脂肪,而且颜色越浓重,脂肪含量越高哦。这是高温后,脂肪乳化的结果。而骨头汤那鲜美的味道,也是来自于脂肪。因为脂肪本身有增味添香的功能。

  由此可见,骨头汤在物质不太丰富的过去,还是很滋补的,只是补到的更多是脂肪。

  骨头汤到底能不能喝?

  当然。那比较健康的喝骨头汤方式是什么呢?清淡、少盐、去除油花,煮汤时可以用蔬菜搭配来吸油,吸完油的蔬菜就别吃了;

  既喝汤,也要吃肉,汤底肉渣子也别放过;肠胃不好的不要经常汤泡饭,汤泡饭本身没啥毛病,关键是吃汤泡饭容易没嚼烂就咽下去,增加胃负担。

  相当多的家长认为单纯补营养就能帮孩子长高,这是一个认识误区。

  其实家长帮孩子进行身高管理,除了保证营养以外必须要综合考虑影响身高的三大维度(长高速率、长高体质、长高时间),同时,家长至少从四岁开始就给孩子管理身高,因为人的身高80%青春期前完成,只有提早进行未来身高预测,根据预测身高和目标身高的差距进行管理,才能更有针对性的帮助孩子制定达到理想身高的具体方案。

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